（原标题：“谷田稻香”瓦锅米饭胜过菜的味道）
□记者贾杰文/摄
吃一碗最醇香的瓦锅米饭，喝一盅最滋补的炖汤，美味与健康共舞……这是记者近日在上海谷田餐饮管理有限公司位于长宁区天山西路百盛优客广场的“谷田稻香”依恋店看到的广告语。
记者当天去时已是19时许，这里还是人满为患，而每桌必不可少的则是瓦锅米饭，散发着沁人心脾的清香，让人口舌生津。至于瓦锅米饭为何这么火爆，只是源于原材料用的是五常稻花香大米。
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十多桌的小店每天平均卖400份套餐
走进“谷田稻香”依恋店，轻松的音乐夹杂着米饭的清香一起袭来，让人很快解除疲劳，想着美味佳肴。
19时左右，仅容纳十多桌的小店里热闹非凡，已经客满，门口还有人在等候空桌。这里的装修是原汁原味的简朴风格，最突出的是墙上“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”的装饰画。看到这幅画，就能联想到在这样的时节，亲身体验到了丰收的年景，听见了阵阵田蛙歌唱……
这里的店长讲,店里主打品牌就是瓦锅米饭，食客就是冲着它来吃的，因为原材料采用的是五常稻花香大米，他们公司在五常有自己的种植基地。店里营业时间仅限中午和晚上，每天平均能卖400份左右套餐，还有单买米饭送外卖的。人均消费28元，价格相对合理。进入厨房发现，大半位置都是用于做米饭的，一次性可用特质煲锅做四五十份米饭。
记者发现，每桌食客吃的都是套餐，除了一份瓦锅米饭，还有汤和配菜。米饭都被食客吃得干干净净，就连金黄香脆的锅巴也用小勺收拾得颗粒不剩。
食客刘女士正给5岁的儿子吃锅巴，她说孩子就爱吃这个香脆的米饭锅巴，好吃的原因是米的品质好，还有用瓦锅煲出来的米饭比其他品牌大米清香且有嚼头。最吸引人的是，粒粒米饭表面都是立着的，很是神奇。
食客张先生一家人也插话说，他们是常客，一周不吃几次瓦锅米饭就觉得馋得慌，说不出的好吃法，总之很勾人，就是想吃。
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“白米饭”是主打小菜竟成了“配角”
由于店铺处于商业区域，适合工作餐，翻台率很高，地方虽然不大但服务不错，服务员迎来送往笑容可掬。
为尝尝谷田稻香的“瓦锅米饭”，记者在依恋店点了一份招牌牛腩锅。服务员上菜很快，一会就端上来一个餐盘，里面有一份米饭、一份特制酱汁、一份牛腩、一份炖蛋加一盅汤。由于是瓦锅煲的，会比较烫，所以外面还人性化套了一个竹编篮子。而那一份酱汁是淋在米饭上吃的，搅拌后吃上一口，味道感觉很特别，米饭清香、颗粒圆润，吃着甘甜。锅底锅巴嚼之入味，脆脆香香。牛腩锅上来时，是用小火温着的，冬天吃也不怕冷掉，肉质一点也不老，看得出品质不错，炖得香嫩可口。炖蛋爽滑，平时不爱吃鸡蛋的人也会将其全部吃光。
位于上海长宁区建涛广场的店开业刚一周，每天就能卖掉二三百份套餐，套餐都是菜饭分开，每套价格最高43元，最低14.8元。当天记者去时已是14时左右，店内仍有食客就餐。
食客王女士称，在这里吃“白米饭”，能闻到一股平时家里闻不到的米粒清香味，吃着舒服，有去东北农家吃大铁锅蒸饭的味道。对于“白米饭”的喜爱程度，食客都说是来吃瓦锅饭的，小菜只当做了“配角”，不过菜品和汤也很符合他们的胃口。
该店店长讲，仅这个中午11时30分到12时45分，套餐数量达到了百余套。周边商圈目前还不成熟，如果年后建好，90多平方米的地方52个座位，效益会更好。
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香油搅拌瓦锅装米瓦锅机煲15分钟出炉
上海谷田餐饮管理有限公司营销总监张凤烽介绍，目前谷田稻香全国有近80家门店，遍布上海、浙江、江苏、福建、北京等地。预计到2020年，“谷田稻香”分店总数将达到500余家，并将发展成为全国连锁餐饮行业的知名餐饮品牌。
之所以受到食客喜爱，基于他们在黑龙江五常市有自己的大米种植、生产加工基地，选用了甘香富有弹性的五常稻花香米，米饭都是单份现煲，保证新鲜味美。关于瓦锅米饭的做法，用水浸泡40分钟，香油搅拌，放入瓦锅里，再进入瓦锅机里煲，15分钟后即可出炉。
谷田稻香瓦锅饭项目是上海谷田餐饮管理有限公司旗下品牌，创建于2005年，公司总部是一家拥有自己的大米育种科研基地和种植生产基地的绿色餐饮企业，是第一个将食品安全品质管理工作落实到“从田间直至餐桌”的企业，旗下拥有“谷田稻香”“田仓米粉”“哈呢哈呢”“米黛瓦”等多个自主餐饮品牌，其中主打品牌“谷田稻香”瓦锅饭已成为老百姓心目中的品牌，公司更因此被誉为“瓦锅饭专家”。
每年水稻插秧季节和秋收时节，“谷田稻香”团队都要与全国餐饮大咖一起“组团”来我省五常市探访好大米的生产源头，并一起体验稻农割稻，大力推介和宣传中国好大米。
(原标题：“谷田稻香”瓦锅米饭胜过菜的味道)
